Powiedzenie "kawa w Maroku" jest myląca — bo Maroko to kraj **herbaty miętowej** (atay). Kawa też jest, ale drugorzędna. Poniżej rytuał herbaty, marokańskie kawy i gdzie iść. **Herbata miętowa — "whisky berberyjska"** Mint tea (atay bil na'naa) to znak marokańskiej gościnności. Podana zawsze gościom, obowiązkowe po jedzeniu, dyskusji, targowaniu. **Skład:** zielona herbata prochowa (gunpowder tea) + świeża mięta + dużo cukru. Zaparzone w metalowym czajniku, przelane trzy razy (utleniania). Podawane z wysokości 30 cm — powstaje piana "pluma". **Rytuał:** • Gość dostaje pierwszy. • Odmowa = obraza. Wypij minimum jedno (choć 3 wypada tradycyjnie). • Wersja beduińska: "Pierwsza szklanka gorzka jak życie, druga słodka jak miłość, trzecia delikatna jak śmierć." **Gdzie pić autentycznie:** każda knajpa, każdy sklep, każdy dom. Grand cafés w Casablance też — francuska tradycja plus mint tea. **Kawa marokańska — style** Kawa w Maroku wpłynęła z Francji (protektorat 1912-1956). Styl przypomina francuski, ale z modyfikacjami. • **Nass Nass** ("pół na pół") — najpopularniejsza, pół espresso + pół mleko spienione. Rano śniadaniowe. • **Cassé** — espresso z odrobiną mleka (jak macchiato). • **Café noir** — czarne espresso. • **Café au lait** — jak we Francji. • **Kawa marokańska z przyprawami** (café aux épices) — z kardamonem, cynamonem, imbirem, gałka muszkatołowa. Bardziej regionalna, spotkasz w Fez i Marrakeszu. **Najlepsze kawiarnie** **Marrakesz:** • **Café des Épices (Rahba Kedima)** — dach z widokiem na plac przypraw, kawa i mint tea, laptop-friendly. Klasyk nomadów. • **Nomad (Rahba Kedima)** — obok Café des Épices, dach z widokiem, kuchnia fusion. • **Le Jardin (medina)** — ukryty ogród, palma-oaza, drink lub kawa. • **Bacha Coffee (Dar el Bacha)** — pałac przerobiony na luksusową kawiarnię, 200+ single-origin espresso z całego świata. Cena 3-4x standardu, ale doświadczenie. **Fez:** • **Café Clock (medina)** — Anglojęzyczne, książki, gry, koncerty piątkowe. Studenci UE + turyści. • **Ruined Garden** — riad-restauracja, kawa i lunch pod cytryną. • **Le Palais de Fes (dach)** — kawa z widokiem na Karaouiyine. **Casablanca:** • **La Sqala** — dawna fortyfikacja portugalska, kawiarnia w ogrodzie, klasyk Casy. • **Rick's Café** — replika filmu "Casablanca", turystyczne ale kawiarnia i restauracja OK. **Essaouira:** • **Taros** — dach z widokiem na medynę i port, koncerty gnawa wieczorami. **Praktyka** • Cena kawy w kawiarni turystycznej: 15-25 MAD. Lokalnej: 5-10 MAD. • Mint tea: 10-15 MAD w kawiarni, 20-30 MAD w riadzie/hotelu. • Kawiarnie tradycyjnie męskie (kawiarnie "café maure") — kobiety samotne czują się dziwnie, ale nikt nie wygania. Nowsze cafés (Nomad, Café des Épices) mieszane. • Ekspres w Maroku: Bialetti Moka (jak włoski), rzadko francuski. • Kupno kawy: Bacha Coffee (Marrakesz) najlepszy do domu, single-origin 200-800 MAD/250g. Alternatywnie Aromatiques (średnia półka), Café Napoli (marka lokalna).